Svineribbe /Crispy pork/Muu grop

Lag en kraft bestående av:
2 ltr. Kyllingkraft
2 dl Østersaus
1 dl Ketjapmanis(søt soya)
1 stk Ingefær
1 stk Kanel
4 stk Stjerneanis
Pasta:
15 stk Hel hvit pepper
8 fedd Hvitløk

Fres pasta i litt olje til gyllen og kok ut med litt hvitvin, resten has i og kok opp.

Svineribben legges i en dyp bakk og sausen has over, dekk til med aluminiumsfolie og settes i ovn på 140 grader i 3 ½ timer.

Ta ribben ut av braiseringskraften og la den avkjøles, svoren rutes og gnis inn med litt salt og eddik, når den er avkjølt, la tørke ett døgn

Ved tilberedning kuttes ribben i porsjons stykker og friteres i kraftig varme til sprø og gyllen.

Lag karamell med litt stjerneanis kanel og fiskesaus i wok, og rull nakken i dette.
Serveres med wokkede grønnsaker,(vi bruker morning glory)
Saus:
Lag karamell av
3 dl palmesukker
2 stk stjerneanis
1 kanelstang
2 dl fiskesaus
1 dl ketjap manis

Tilsett kraften fra braiseringen og reduser det hele.
Siles og klar til servering

Serveres med wokkede grønnsaker og gjerne litt litchi eller syrlig mango